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從政治民生，到擇偶條件都離不外土地問題。想飲杯酒？就像香港最令人討厭果條L樣所講，是土地問題。 為何某地區出產的酒有與眾不同的味道呢？如法國Chablis 酒區出產的酒有礦物味，西班牙海邊地區Manzanilla 出產的雪利酒(sherry) 有強烈的海水味道，南澳...

Biodynamic種植法在酒界頗受爭議，相信的人認為這種種植方式會種出比較好的葡萄, 或者因為Biodynamic種植法考量到天象星象對植物的影響… 今天我們品嚐3酒，有來自Barossa Valley有7代歷史,使用Biodynamic種植法的酒莊 Kalleske....

(原文刊於墨爾本Melon雜誌,2012) 已有四十年歷史的 Hillcrest Vineyard 位於 Yarra Valley 東南部的 Woori Yallock 分區.它是Yarra Valley在七十年代復興時期,首批建立的酒莊之一.它曾一度是區內著名酒莊...

餐配酒是一門高深而抽象的學問。可是大部分的討論都偏向感性主觀的一面，而科學的邏輯理論卻十分欠奉。甚麽紅酒配紅肉，白酒配白肉的陳腔濫調還常常被當作金科玉律，牢牢地鎖死了餐配酒的無限可能性。 酒與食物味道上的科學研究其實已開始了一段時間，而近年最新的一套學說融合了分子料理的概念...